腊味合蒸

开胃鱼头

飘香手撕鸡

      (摘自2008-1-5温州商报)之前湘味浓有好几家，现在又多了一家，这家还多了个前缀——橙韵，虽同样跟另外两家打出“湘”字招牌，但人家不完全拿湘菜说事，除了60%的湘菜，里面还有川菜、粤菜，也玩起了时下流行的所谓无界限概念，但既然有“湘”字存在，无论怎么样它都是主打，尝尝几个招牌菜当然是免不了的。

　　喜欢湘菜不仅因为它不同于川菜单刀直入的辣，还因为相比起来它的不少菜更容易下饭。例如这道最最招牌的开胃鱼头，去每家湘菜馆都是必点，鱼头要的不单纯只是大，更要的是入味，大而不入味那是白搭，这里的开胃鱼头基本都达标：够大、入味、肉质鲜嫩，据说这上面撒的青椒都是从湖南运过来的，不是特辣的那种，光是视觉上来说就已经相当诱人。腊味合蒸曾是风靡一时的一道湘菜，里面有三腊：腊肉、腊鸡、腊鱼，将三种腊味放在一起蒸出来的味道自然是要从里到外慢慢吃进去，不过该道菜较咸，不配个两三碗白饭那是可惜了，肚子特饿的时候点最佳。将军鸭是第一次在湘菜馆吃到，据大师傅介绍，这整只鸭都是经过特殊调料卤过后然后再炒，最后再放在明火锅里慢慢烧，香味扑鼻。飘香手撕鸡也是本人至爱的一道菜，鸡是从湖南运过来的土鸡，经过特殊的香料浸泡，让鸡肉呈现出黄灿灿之色，然后再混合其他香料和芹菜进行干炒，搭配白饭吃起来既爽口又喷香，绝配。关键是它们都不是特辣，辣得有分寸。

　　反正去了橙韵吃湘菜以上几道一定是要点的，其他的可以随兴所至：如酸辣狗肉、石锅腊肉鳝鱼都是“老三样”之外的较好第二选择。最后还吃到了类似粤菜点心的土豆饼，尽管已是几碗白饭下肚，但靠在那里啃啃还是挺香脆可口的。

　　地址：府前街登选坊87号

　　推荐菜：开胃鱼头、将军鸭、飘香手撕鸡、腊味合蒸

注：本店为我商会常务副会长冉强的又一餐馆，在此祝他事业蒸蒸日上，再创高峰！